Cách Làm Kim Chi Ngon Tuyệt Vời


Kim chi là món ăn truyền thống của Hàn Quốc và trở nên nổi tiếng khắp nơi nhờ được quảng bá mạnh mẽ trong những bộ phim truyền hình. Chắc hẳn bạn đã ước 1 lần được nếm thủ món ăn nổi tiếng này phải không?

Món ăn này đặc biệt ngon khi thưởng thức cùng Kimbap, các món cơm rang hoặc vào những ngày thời tiết se lạnh. Vậy thì bài viết này sẽ giúp bạn biết cách làm kim chi theo chuẩn Hàn Quốc. Người ta thường nói Món ngon thì cầu kỳ và kim chi cũng vậy nhưng lại không hề khó làm, nó chỉ cầu kỳ ở khâu chuẩn bị nguyên liệu thôi. Vậy thì bây giờ chúng ta bắt đầu nhé.

Nguyên liệu làm kim chi tiêu chuẩn

Có 4 phần quan trọng để tạo nên kim chi gồm cải thảo, nước sốt, rau muối kèm và gia vị.

Nguyên liệu chính:

  • Cải thảo chọn khoảng 4 bắp + 120 gam muối tinh

Nguyên liệu làm nước sốt:

  • Nước: ½ lít nước
  • Đường trắng: 30 gam
  • Bột gạo nếp: 30 gam

Các loại rau muối kèm

  • Cà rốt (bào sợi): 200 gam
  • Củ cải (loại được bào sơi): 400 gam
  • Hành lá
  • Hẹ (khác với hành): 100 gam xắt khúc.

Gia vị cho kim chi

  • Hành tây: 1 củ
  • Dùng khoảng 24 tép tỏi rồi băm nhỏ
  • Gừng băm nhỏ: 10 gam
  • Nước mắm: 100 ml
  • Bột ớt Hàn Quốc: 200 gam
  • Muối tôm: 50 gam (mua ở siêu thị)

Cách làm kim chi chuẩn Hàn Quốc

Thời gian để làm món kim chi khoảng 2 giờ 30 phút (chưa kể thời gian chuẩn bị nguyên liệu). Điều này giúp bạn chủ động thời gian.

Bước 1: Muối cải thảo

Đây là nguyên liệu chính, cần làm đầu tiên và mục đích là để cải thảo mặn. Cách làm như sau:

  • Cắt bắp cải thảo thành 2 phần theo chiều dọc. Tiếp tục cắt theo chiều dọc của 2 phần kia (lưu ý là không tách rời hẳn).

Cách-Làm-Kim-Chi-01

Cách-Làm-Kim-Chi-02

  • Sau khi cắt xong thì ngâm vào nước cho cải thảo ướt.

Cách-Làm-Kim-Chi-04

  • Sau đó vớt ra, lần lượt rắc muối vào các khe lá cải thảo, làm như vậy cho đến lá cuối cùng.

Cách-Làm-Kim-Chi-03

  • Rắc xong thì để cải thảo trong 2 giờ. Trong lúc này cứ 30 phút lại lật cải thảo để muối ngấm đều các mặt lá. Quá trình này là để lá cải thảo ngấm muối, bạn nên chú ý là cho chúng ngấm đều nhau.
  • Sau khi hết 2 tiếng thì bạn có thể rửa lại với nước. Lúc này cải thảo đã ngấm mặn vừa đủ.

Cách-Làm-Kim-Chi-05

Bước 2. Làm nước sốt kim chi

  • Đun vừa lửa hỗn hợp nước và bột gạo theo tỉ lệ đã cho ở lúc chuẩn bị nguyên liệu. Khuấy đều trong khi đun hỗn hợp, chờ đến khi sôi và thêm đường. Nấu thêm 1 phút nữa rồi để hỗn hợp này nguội.

Cách-Làm-Kim-Chi-06

Cách-Làm-Kim-Chi-07

  • Trộn đều gia vị gồm hành tây + tỏi + nước mắm + muối tôm + bột ớt theo tỉ lệ đã cho.

Cách-Làm-Kim-Chi-08

Cách-Làm-Kim-Chi-09

  • Sau khi trộn xong thì thêm các lại rau: cà rốt, củ cải, hành, hẹ, nước và tiếp tục trộn đều.

Cách-Làm-Kim-Chi-10

Bước 3. Hoàn tất món ăn

  • Sau khi hoàn thành hỗn hợp thì “phết” nó cùng với bột ớt lên từng lá kim chi một.

Cách-Làm-Kim-Chi-11

Cách-Làm-Kim-Chi-12

Cách-Làm-Kim-Chi-13

  • Phết xong thì cuộn lại và cho vào hộp để bảo quản.

Cách-Làm-Kim-Chi-14

Kim chi sau khi hoàn thành có thể dùng luôn hoặc nếu bạn thích chua thì để trong khoảng vài ngày là có thể ăn.

Kim chi là món ăn có nhiều tác dụng tuyệt vời. Nó giàu chất sơ, bổ sung vitamin, cung cấp khoáng chất, chống bệnh nhiễm trùng, làm chậm sự lão hóa…Hy vọng bạn sẽ biết cách làm kim chi theo chuẩn Hàn Quốc qua bài viết này.


Related Posts

Add Comment