Thịt bò khô là món không chỉ người lớn mà trẻ con cũng rất thích món này do hương vị chua cay nhẹ kích thích vị giác. Nếu bạn cảm thấy việc mua thịt bò khô quá đắt hoặc không yên tâm về nguồn gốc thì làm thịt bò khô tại nhà là cách tốt nhất. Thực ra cách làm cũng không khó chỉ cần bạn bỏ chút thời gian và làm theo đúng công thức sau nhé.
Nguyên liệu làm thịt bò khô
- Thịt bò: 6 lạng. Lưu ý là chọn những phần có thớ dài như bắp hoặc thăn bò.
- Ngũ vị hương: 15 gam.
- Mật ong: 10 ml.
- Sả: 50 gam.
- Tỏi 30 gam.
- Gừng: 1 nhánh.
- Rau mùi: 50 gam.
- 1 quả chanh.
- Các loại gia vị thông dụng như mì chính, tiêu, đường, hạt nêm, nước tương, dầu ăn.
Cách làm thịt bò khô
Trong cách làm bò khô thì phần chuẩn bị nguyên liệu và ướp gia vị là quan trọng và tốn thời gian nhất.
Sơ chế nguyên liệu
- Gừng, sả, tỏi băm nhuyễn.
- Thái thịt bò theo thớ dọc. Nếu không tự tin về khả năng thái của mình, bạn có thể nhờ người bán thịt bò thái hộ (thái theo kiểu làm thịt bò khô).
Ướp thịt bò
- Cho thịt bò vào một tô lớn, sau đó ướp cùng với các gia vị: ngũ vị hương (15 gam) + sả (2 thìa) + gừng (1 thìa) + tỏi (1 thìa) + nước tương (1 thìa) + hạt nêm (1 thìa) + mì chính + đường+ tiêu+ dầu ăn (mỗi thứ nửa thìa) + 2 thìa ớt bột + mật ong. Sau đó trộn đều. Thời gian ướp là 10 tiếng.
Làm bò khô
- Xếp thịt theo từng lớp vào nồi, đun lửa nhỏ nhất trong khoảng nửa tiếng.
- Yêu cầu là thịt bò chuyển từ màu đỏ sang nâu là được.
- Cho lát thịt bò vào cối và giã mềm. Sau đó xé thịt ra thành những sợi nhỏ vừa ăn
- Đun tiếp thịt bò. Bạn có thể dùng chảo đảo đều với lửa nhỏ đến khi thịt khô lại là được. Cách đơn giản hơn là dùng lò vi sóng để làm khô thịt bò.
Như vậy bạn đã làm xong xuôi món thịt bò khô rồi. Ta có thể ăn ngay hoặc ăn dần. Nhớ bảo quản thịt bằng lọ thủy tinh và để trong tủ lạnh. Bò khô ăn kèm với rau thơm và chanh mới đúng vị. Một món bò khô chuẩn là thịt không bị vụn, không quá khô, vẫn dai và có độ mềm của thịt.
Hy vọng bạn đã nắm chắc công thức cách làm thịt bò khô tại nhà. Chúc bạn thành công
