Làm thế nào để tỏi ngâm giấm không bị xanh?

Tỏi ngân giấm là một món ăn kèm khá phổ biến với bữa ăn hàng ngày của gia đình Việt. Không chỉ giúp kích thích bữa ăn thêm ngon miệng, tỏi ngâm giấm còn giúp chữa và phòng ngừa một số bệnh tim mạch. Tuy nhiên, tỏi khi ngâm trong giấm thường bị xanh. Nhiều người vẫn thắc mắc về hiện tượng này, không biết nên dùng tiếp hay bỏ đi. Bài viết sau đây, emdeptunhien sẽ giúp bạn tìm hiểu rõ hơn về vấn đề này và hướng dẫn cách làm tỏi ngâm giấm không bị xanh nhé!

1. Tác dụng của tỏi ngâm giấm

Như đã biết tỏi là một loại thức ăn phòng và chữa bệnh rất tốt. Chỉ riêng ăn tỏi thường xuyên bạn đã có thể giảm được lượng cholesterol trong máu, ngăn sơ cứng động mạch, xuất huyết não. Hay phân giải hòa tan các protein ngăn tắc ngẽn mạch máu. Tỏi cũng có tác dụng giảm viêm đau khớp, làm chậm quá trình não hóa giúp trẻ lâu. Theo Đông y, tỏi vị cay, tính ấm, có công dụng hành khí trệ, làm ấm tỳ vị, giải độc và sát trùng. Do đó, nó thường được dùng để chữa các chứng bệnh như đầy bụng, chậm tiêu, rối loạn tiêu hóa, đau bụng do lạnh, phù thũng, tiêu chảy, bệnh lỵ, sốt rét, ho gà, mụn nhọt, đỉnh độc, viêm loét lâu liền, rụng tóc, nấm tóc, rắn cắn…

Còn đối với tỏi ngâm giấm, không chỉ là một món “ngon-rẻ” mà còn “bổ”. Tỏi khi ngâm trong acid sẽ kích thích thành phần dược lí trong nó. Do đó, món ăn này có tác dụng rất tót trong việc đề phòng bệnh tim mạch và bệnh về tiêu hóa.

Trong một nghiên cứu khác đã chỉ ra những người thường xuyên ăn tỏi tỉ lệ bị ung thư da và ung thư dạ dày thấp hơn 60% so với những người không thường xuyên ăn tỏi.

2. Tại sao tỏi ngâm giấm có màu xanh?

Được biết, tỏi ngâm dấm là món ăn được dùng từ rất lâu đời nhưng chưa có ca ngộ độc nào được nghi nhận. Nguyên nhân dẫn đến việc tỏi ngâm giấm của bạn bị chuyển sang màu xanh đó là do tỏi bạn dùng đang còn non, chưa chín già.

Vậy có nên ăn tỏi ngâm giấm khi đã bị chuyển xanh?

Tuy nhiên, các chuyên gia đã chứng minh hiện tượng này hoàn toàn bình thường. Bạn vẫn có thể sử dụng tiếp chứ không nên bỏ đi. Mặc dù  chất lượng hỗ trợ chữa bệnh và phòng bệnh của tỏi ngâm giấm khi chuyển xanh sẽ giảm đi phần nào so với tỏi được ngâm giấm đúng cách.

3. Cách làm để tỏi ngâm giấm không bị xanh

Cách làm tỏi ngâm giấm cực ki đơn giản. Bạn có thể thoải mái mua nguyên liệu về nhà và chế biến thành món ăn kèm bổ dưỡng.

  • Nguyên liệu làm tỏi ngâm giấm

Giấm trắng: 500ml (không nên sử dụng các loại khác để đảm bảo sức khỏe).

Tỏi: 4 củ, một ít bột tỏi.

Ớt tươi: 3 quả.

Đường, muối.

  • Các bước làm tỏi ngâm giấm

Tỏi: Bóc vỏ, chẻ nhỏ.

Ớt: Rửa sạch, thái vát mỏng, bỏ hạt. Khi thái ớt các bạn nên đeo găng tay để tránh bị bỏng.

Lựa chọn một chiếc lọ thủy tinh để ngâm, ta cho ớt vào đầu tiên rồi cho tỏi vào. Đặt chảo lên bếp, cho giấm, đường, nước, muối, bột tỏi vào đun sôi khoảng vài phút rồi tắt bếp. Sau đó để nguội rồi đổ vào lọ ớt sao cho ngập hết ớt, tỏi trong lọ là được.

Cuối cùng đậy thật kín nắp lọ, lắc mạnh để nước ngâm giấm thấm đều hết lọ. Bạn nên để lọ giấm ngâm tỏi vào tủ lạnh để bảo quản và dùng dần.

* Một số lưu ý:

  • Nên mua tỏi của Việt Nam vừa đảm bảo vừa thơm, khi ngâm tỏi cũng không bị xanh. Còn ớt, ớt xanh hay đỏ đều được nhưng nhớ không lấy những quả quá to hay những quả đã mềm.
  • Để bảo quản lọ ớt ngâm giấm được lâu, có thể dùng muối tinh hoặc loại muối chuyên dùng cho việc ngâm giấm.
  • Chọn loại giấm có chất lượng tốt nhất cho các món ngâm giấm. Tuyệt đối không thay thế giấm bằng các thành phần có tính axit khác vì chúng có sự khác nhau về độ pH của nước ngâm giấm và có thể gây hại cho sức khỏe. Giấm trắng luôn là lựa chọn tốt nhất cho các món ngâm giấm.

Với cách hướng dẫn để tỏi ngâm giấm không bị xanh treeb, hy vọng bạn và gia đình sẽ có những bữa ăn ngon miệng và an toàn cho sức khỏe!

Post Comment